SUSPIROS

ZUTATEN:

  • 12 Eier.
  • 1 kg Zucker.
  • Zimt.

 

ZUBEREITUNG:

Man trennt die Eigelbe von den Eiweißen. Die Eigelbe werden für andere Gerichte aufbewahrt (Cortadillos). Die Eiweiße werden zu steifem Schnee geschlagen, Zucker hinzugefügt und so lange geschlagen wie möglich. Man nimmt Löffel voll dieses luftigen Teigs und setzt sie separat auf ein mit Öl oder Backpapier belegtes Blech. Man bäckt sie im Ofen bei 150ºC für 15-20 Minuten. Mit gemahlenem Zimt bestreuen. In Carcabuey nannte man die geschlagenen Eiweiße oder Baisermasse "Gloria". Die Suspiros, zusammen mit den Roscos, waren früher das Gebäck für große Anlässe, besonders Hochzeiten.

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